Servi du lundi au samedi de 12h à 17h *
Crémeux de chèvre, noix
Moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre au beurre
Champignons de Paris, poireaux
Crevettes, encornets, parmesan
*Hors jours fériés, fêtes & veille de fêtes. Tous nos oeufs sont issus d’élevages plein air. Prix nets en euros, service compris, hors boissons.
ENTRÉE - PLAT - DESSERT
Servi tous les jours à partir de 17h et le dimanche au déjeuner *
Crème soubise aux oignons doux et au lard
Pistaches, champignons
Avocat
Beurre blanc, fondue de poireaux
Lard fumé, champignons de Paris, pommes grenaille
Moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre au beurre
Crème fouettée
Ananas, mangue, fruit de la passion, noix de coco, crème fouettée
Crème anglaise
* Hors jours fériés, fêtes & veille de fêtes. Tous nos oeufs sont issus d'élevages plein air. Prix nets en euros, service compris, hors boissons
Sauce gribiche
Crème de parmesan
Crème soubise aux oignons doux et au lard
Pistaches, champignons
Avocat
Beurre blanc aux herbes
Au poivre de Sarawak, chutney de fruits
Frites maison
Sauce balsamique, purée de pommes de terre au beurre
Sauce poivre, pommes grenaille
(Env. 200g), échalotes confites, frites maison
Lard fumé, champignons de Paris, pommes grenaille
Petits légumes, riz basmati
Sauce morilles, ris de veau, volaille française, épinards frais
Sauce bordelaise, foie gras de canard français, effiloché de bœuf, gratin Dauphinois
Beurre blanc, fondue de poireaux
Crème de langoustines, fricassée de champignons, épinards frais
Sauce Champagne, risotto crémeux au parmesan
(Selon arrivage - env. 400-500g)
Purée de pommes de terre au beurre
(Vegan)
Légumes d’hiver aux épices
Roquette, parmesan
Mesclun
Pralines roses, caramel beurre salé
A la vanille Bourbon
Crème anglaise
Crème fouettée
Crème d’Isigny AOP
Praliné, caramel beurre salé, amandes effilées
Ananas, mangue, fruit de la passion, noix de coco, crème fouettée
Ganache au café, biscuit à la vanille Bourbon
Au Grand Marnier Cordon Rouge
Vanille Procopio double infusion, chocolat chaud
Pour que les saveurs soient les plus pures et intenses, nos glaces et crèmes glacées sont fabriquées avec du lait entier français, et nos sorbets avec des fruits soigneusement sélectionnés
Au choix, une boule généreuse d’un parfum ou deux boules de parfums différents
Crème fouettée, pistaches
Crème fouettée, grains de café-chocolat
Crème fouettée, noisettes caramélisées
Crème fouettée,
Crème fouettée
Crème fouettée, zestes de citron
Crème fouettée, zestes de citron
Crème glacée à la vanille Procopio, crème de marrons, meringue, chocolat chaud, marrons glacés, clémentine, crème fouettée, tuile croustillante
Sorbets citron et mandarine de Sicile, mini baba au limoncello, zestes de citron, crème fouettée, tuile croustillante
Crème glacée au café Procopio, café Procope, praliné, grains de café-chocolat, crème fouettée, tuile croustillante
Glaces noisette du Piémont et pistache de Sicile, praliné, noisettes et pistaches caramélisées, biscuit amaretto, crème fouettée, tuile croustillante
Pralines roses, caramel beurre salé
A la vanille Bourbon
Crème anglaise
Crème fouettée
Crème d’Isigny AOP
Praliné, caramel beurre salé, amandes effilées
Ananas, mangue, fruit de la passion, noix de coco, crème fouettée
Ganache au café, biscuit à la vanille Bourbon
Au Grand Marnier Cordon Rouge
Vanille Procopio double infusion, chocolat chaud
Servie de 15h à 18h, du lundi au vendredi
Tarte au café Procope ou Paris-Brest
Ou Tiramisù Procopio ou Profiteroles Procope 1686
Double Espresso ou Café Allongé
Ou Café des Révolutionnaires par infusion
Ou Thé du Conservatoire des Hémisphères
Ou Chocolat chaud
À l’ouverture du Procope, la glace était encore relativement méconnue en France.
Procopio sélectionnait soigneusement les fruits frais et arômes naturels utilisés avant
d’en faire une purée. Légèrement sucrés, ils étaient mélangés à du lait
ou de la crème pour une texture parfaitement crémeuse. Après congélation étaient
ajoutées des épices ou des liqueurs pour développer des créations exquises uniques.
Le Procope est réputé pour avoir joué un rôle majeur dans l’introduction
et la démocratisation des glaces à Paris, ces dernières sont aujourd’hui fabriquées
et servies en suivant la tradition de Procopio
Au choix, une boule généreuse d’un parfum ou deux boules de parfums différents
Crème fouettée, pistaches
Crème fouettée, grains de café-chocolat
Crème fouettée, noisettes caramélisées
Crème fouettée
Crème fouettée
Crème fouettée, zestes de citron
Crème fouettée, zestes de citron
Crème glacée à la vanille Procopio, crème de marrons, meringue, chocolat chaud, marrons glacés, clémentine, crème fouettée, tuile croustillante
Glaces noisette du Piémont et pistache de Sicile, praliné, noisettes et pistaches caramélisées, biscuit amaretto, crème fouettée, tuile croustillante
Crème glacée au café Procopio, café Procope, praliné, grains de café-chocolat, crème fouettée, tuile croustillante
Sorbets citron et mandarine de Sicile, mini baba au limoncello, zestes de citron, crème fouettée, tuile croustillante
AOP : Appellation d'Origine Protégée. IGP : Indication Géographique Protégée
Purée de pommes de terre au beurre
Beurre blanc, purée de pommes de terre au beurre
Crème glacée à la vanille Bourbon
Vermouth rouge Dolin, bitter Dolin, Perrier, orange fraîche
Apéritif à base de Calvados
Authentique bière d’abbaye fruitée et intense
Une IPA à l'amertume modérée
Bière blanche fraîche et fruitée
Sans alcool
Brut, naturel et biologique
Carotte, mangue, gingembre, curcuma, collagène, acérola
Pomme, concombre, épinards, kale, citron
Jus de pomme, Perrier, sucre de canne, citron vert, menthe fraîche
Purée de mandarine*, Perrier, sucre de canne, citron vert, menthe fraîche
JNPR n°2, purée de poire*, jus de citron frais, pétillant sans alcool Chavin Blanc de Blancs, vegan foamer
SPRZ n°1, Perrier, orange fraîche
Vodka Belvedere, vermouth blanc Dolin, crème de cacao brun, purée de poire*, jus de citron frais
Gin FAIR, liqueur de kumquat FAIR, jus de citron frais, marmelade d'orange, Champagne Jacquart brut « Signature »
Grands classiques d'avant 1970
Purée de pêche blanche*, crème de pêche, Prosecco Riccadonna
Bourbon Maker's Mark, vermouth rouge Dolin, Angostura bitters, cerise amarena
Gin Citadelle ou vodka FAIR, vermouth dry Dolin, olive verte Nocellara ou zeste de citron jaune
Cognac Hennessy Very Special, liqueur de kumquat FAIR, jus de citron frais, zeste d'orange
Gin Beefeater, jus de citron frais, sirop de sucre de canne, Champagne Jacquart brut « Signature », zeste de citron jaune
Whisky Nikka from The Barrel, sirop de sucre de canne, Angostura bitters, zeste d'orange
Gin Beefeater, vermouth rouge Dolin, Campari, zeste d'orange
Vodka FAIR, liqueur de café Moka d'Éthiopie Procope, sirop de sucre de canne, espresso « Café des Révolutionnaires » pure origine Moka d'Éthiopie biologique
Tequila Altos Blanco, liqueur de kumquat FAIR, jus de citron frais, quartier de citron vert
Rhum Eminente Ambar Claro, jus de citron frais, sirop de sucre de canne, quartier de citron vert
Rhum Havana Club 3 ans, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, Perrier
Rhum Havana Club 3 ans, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, Perrier, purée de mandarine*
Aperol ou Campari, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche
Liqueur de citron Limoncello Procope, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais
Liqueur de fleur de sureau FAIR, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais
Liqueur de bergamote Italicus, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais
Procopio mettait un point d’honneur à sélectionner les meilleurs
grains de café pour offrir une expérience de dégustation supérieure.
L’histoire aime à raconter que le Procope a en effet été le premier
lieu à Paris à introduire le café et à le démocratiser en proposant son service
à table dans une tasse en porcelaine fine.
Aujourd’hui le Procope s’inscrit dans la volonté de proposer
des expériences de service, en proposant aussi bien
des méthodes traditionnelles que contemporaines.
Solela biologique & équitable
En véritable commerce de thés exemplaires situé au 96 Rue du Bac à Paris, le Conservatoire des Hémisphères veille à la préservation de gestuelles ancestrales, de terroirs exceptionnels et d’ingrédients issus de toutes les latitudes. Il valorise ainsi les plus beaux spécimens de thés au monde, sélectionnés avec rigueur et éthique.
Sencha jasmin et rose
Menthe nanah
Notes végétales et iodées - Japon (biologique)
Framboises et meringues - Assam
Bergamote et agrumes - Earl Grey
Lavande, sureau et rose
Rooibos rouge vanille
Pommes, camomille et cannelle
Amaretto roasted Adriatico, sirop de sucre de canne, espresso « Café des Révolutionnaires », crème fouettée
Amaretto bianco Adriatico, sirop de chocolat, espresso « Café des Révolutionnaires », lait, mousse de lait
Liqueur de gingembre FAIR, sirop de noix de coco, espresso « Café des Révolutionnaires », crème fouettée, cerise amarena
Whisky français Benjamin Kuentz Végétal Musette, sirop de canne, espresso « Café des Révolutionnaires », crème fouettée
Écorces d'orange et de mandarine, citron de Sicile, agave
Jus d'orange, jus de pomme, jus de tomate, jus d'ananas Victoria
Spécialités du procope depuis 1686
25% Alc (biologique)
27,5% Alc (biologique)
60% Alc (biologique)
45% Alc (biologique)
45% Alc (biologique)
(Blended Whisky - Écosse)
(Blended Whisky - Irlande)
(Single Malt - Lorraine, France)
(Single Malt - Lorraine, France)
(Single Malt - Écosse)
(Blended - Écosse)
(Single Malt - Écosse)
(Kentucky Bourbon - États-Unis)
(Kentucky Bourbon - États-Unis)
(Single Malt - Écosse)
(Single Malt - Écosse)
(Single Malt - Écosse)
(Single Malt - Écosse)
(Blended - Japon)
(Blended - Japon)
(Blended - Japon)
(Blended - Japon)
(Angleterre)
(France)
(France)
(Japon)
(Allemagne)
(Angleterre)
(France)
(France)
(Japon)
(France)
(Allemagne)
(Cuba)
(Cuba)
(Caraïbes)
(Cuba)
(République Dominicaine)
(Colombie)
(Cuba)
(Suède)
(France)
(Japon)
(Pologne)
(Pologne)
(Mexique)
(Mexique)
(Biologique)
(Vegan)
(Chocolat & cacahuète)
Toutes nos boissons chaudes peuvent être réalisées, sur demande et sans supplément, à partir de boisson d'avoine Oatly
Château de Montfrin (vin biologique)
Château Carbonnieux
Château Suduiraut
La Chablisienne
Boyer Martenot
Pascal Jolivet
Domaine Ladoucette
Minuty
Domaine de la Vieille Église
Ollieux Romanis (vin biologique)
Château Victoria
Château des Laurets
E. Guigal
Billard Père et Fils
Domaine Pascal
(Vin biologique)
Gustave Lorentz
Domaine Loberger (vin biologique)
Gustave Lorentz
La Chablisienne
Drouhin Vaudon
Long-Depaquit
Boyer Martenot
Domaine Auvigue (vin biologique)
Domaine Faiveley
Louis Jadot
Domaine Bohrmann
Billard Père et Fils
Vigne de l'Hospital de Dijon
Comte Senard
Louis Latour
Château de Montfrin (vin biologique)
Domaine Boissonnet (vin biologique)
Domaine Pierre Gaillard
Château La Nerthe (vin biologique)
Château Bonnet
Château Carbonnieux
Bordeaux
2nd Vin du Château - Pessac-Léognan
Château Suduiraut
Domaine David (vin biologique)
Henry Marionnet (vin biologique)
Clos de l'Ecotard (vin biologique)
Le Rocher des Violettes (vin biologique)
Domaine de la Chapelle (vin biologique)
Pascal Jolivet
Domaine Ladoucette
Peyrassol (vin biologique)
Peyrassol (vin biologique)
Minuty
Domaine des Senons
Billard Père et Fils
Château de Marsannay
Roger Belland
Louis Jadot
Domaine Pascal
Monopole Pierre Bourée
Domaine Faiveley
Domaine Lejeune (vin biologique)
Château de Meursault
Monopole - Albert Bichot
Domaine Sérafin Père & Fils
Château de La Tour
Peirazeau
Domaine Lamarche
Château de Bellevue
Domaine de la Vieille Église
Domaine des Marrans
Domaine Lemaitre
Domaine de Verquière (vin biologique)
Domaine des Ondines (vin biologique)
Les Vins de Vienne
E.Guigal
Château La Nerthe (vin biologique)
Domaine des Terriens
E.Guigal
E.Guigal
Gérard Bertrand
Ollieux Romanis (vin biologique)
Château Lancyre
Château L'Hospitalet (vin biologique)
Château Cru Godard (vin biologique)
Vieux Château Saint-André
Château des Laurets
2nd Vin du Château Bélair-Monange
Château Lafont Menaut
Château Victoria
3ème Vin du Château - Saint-Julien
2nd Vin du Château - Pessac-Léognan
2nd Vin du Château - Pauillac
Saint-Estèphe
Listrac-Médoc
3ème Vin du Château
2nd Vin du Château - Saint-Émilion Grand Cru
Saint-Estèphe
Pauillac
Margaux
Pomerol
Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé
Pauillac
Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé «A»
Pomerol
Domaine des Varinelles (vin biologique)
Domaine Jourdan (vin biologique)
Henry Marionnet (vin biologique, sans soufre)
Domaine des Huards (vin biologique)
Pascal Jolivet