Charente - Marennes d'Oléron

Crème de champignons à la truffe d'été

Œuf poché, crème de Parmesan

Concombre, croûtons dorés

Fricassée de champignons, chorizo Pata Negra

Crème à l’aneth, blinis

Frites maison

Fricassée de champignons, pois gourmands, pommes grenaille

Fricassée de champignons, pommes grenaille

A la crème de champignons à la truffe d'été, Parmesan

Riz Basmati

Macaroni au Parmesan

Recette de Christelle Brua, meilleure chef pâtissière du monde

Crème de marron, chocolat chaud, crème glacée vanille

Pralines roses, caramel au beurre salé

Crème glacée vanille, chocolat chaud

émulsion de coquillages, compotée de jeunes poireaux, brisures de truffe noire

sauce Albuféra, fricassée de légumes d’hiver

sauce au Champagne, légumes d’antan

Martini Rosso, Noilly-Prat Dry, Martini Riserva Bitter, tranche d’orange

Rosso, bianco, rosato

Martini Rubino

Martini Ambrato

Apérol, Prosecco Ricadonna, Perrier, tranche d’orange

Vodka Eristoff, Noilly Prat Dry, olive verte

Cognac Otard VSOP, Cointreau, Champagne Jacquart brut, sucre de canne, Angostura Bitter, zeste d’orange

Gin Bombay Sapphire, liqueur de marasquin, jus de citron vert frais, sirop de violette, cerise amarena

Gin Bombay Sapphire, jus de citron frais, sucre de canne, Perrier, zeste de citron jaune

Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, Perrier

Vodka Eristoff, apéritif de pêche Rinquinquin, jus de citron vert frais, nectar de cranberry, menthe fraîche

Rhum Bacardi Añejo Cuatro, liqueur de tabac Perique, jus de citron vert frais, sirop de sucre de canne, blanc d’œuf, zeste de citron vert

Liqueur St Germain, Prosecco Ricadonna,Perrier, zeste de citron

Cognac Otard VSOP, Chartreuse verte jus de citron vert frais, sirop de fleur de sureau, zeste d’orange

Orange, carotte, gingembre

Pomme, poire, fenouil

Orange pressée, pomme pressée , tomate , abricot , pamplemousse , ananas, fraise , multivitamines

Charente – Marennes d'Oléron

With mushroom cream sauce with summer truffles

With a poached egg and Parmesan cream

With cucumber and golden croutons

With mushroom fricassee and Pata Negra chorizo

With dill cream and blinis

Label Rouge

Creamy risotto with crispy artichokes accompanied by a gilthead bream fi llet

With finely mashed potatoes – subject to availability

With freshly-prepared French fries

With mushroom fricassee, mangetout peas and new potatoes

With mushroom fricassee and new potatoes

With caramelised shallots and freshly-prepared French frie

With Béarnaise sauce and freshly prepared French fries

With basmati rice

With Parmesan macaroni

Recipe by Christelle Brua, world champion pastry chef

With sweet chestnut cream, hot chocolate sauce and vanilla ice cream

With pink pralines and salted-butter caramel

With vanilla ice cream and hot chocolate sauce

Three scoops of your choice: lemon, coconut, passion fruit, vanilla, chocolate, Amaretto, white coffee

White coff ee ice cream, coffee jelly, coffee panna cotta, our sweet whipped cream

Amaretto ice cream, dried fruit, small crêpes, caramel and our sweet whipped cream

chutney de pomme, poire et raisin, brioche

risotto à la crème de champignons à la truffe d’été*

sauce périgourdine, pommes dauphine aux amandes

confiture de myrtilles sauvages, salade