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Nous avons sélectionné le meilleur de la truffe noire française afin de vous proposer des recettes qui subliment ce produit de saison.

Entrée

Légumes d’hiver et châtaignes en cocotte, poire fraîche, truffe noire* râpée

19,00€

Fromage

Brie à la truffe noire*, salade de mâche

13,00€

à partir du mardi 28 janvier // *Tuber Melanosporum

Menu Procope

Servi du lundi au samedi de 12h à 19h

Entrée - Plat OU Plat - Dessert

21,90€

Entrée - Plat - Dessert

28,90€

Menu Philosophe

Servi tous les jours à partir de 19h et le dimanche midi

Entrée - Plat OU Plat - Dessert

31,50€

Entrée - Plat - Dessert

38,50€

Entrées

Assiette d'huîtres Fines de claires “Barrau” Moyennes n°3

Charente - Marennes d'Oléron

16,80€ les 6
25,20€ les 9
33,60€ les 12

Soupe à l’oignon gratinée

9,50€

Velouté de potiron et châtaignes

Crème de champignons à la truffe d'été

10,00€

Ravioles du Dauphiné, crème de Parmesan, ciboulette

11,00€

Tartare d'avocat-crevettes, sauce cocktail

13,00€

Feuilleté aux champignons

Œuf poché, crème de Parmesan

13,50€

Carpaccio de noix de Saint-Jacques

Concombre, croûtons dorés

15,00€

Cassolette de ris d'agneau

Fricassée de champignons, chorizo Pata Negra

16,00€

Saumon fumé d’Écosse

Crème à l’aneth, blinis

17,50€

Cuisses de grenouille en persillade

18,00€

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

9,50€ les 6
19,00€ les 12

Foie gras de canard mi-cuit, pain toasté

22,00€

Poissons

Recette de Frédéric Anton, Chef 3* au Guide Michelin

Filet de bar rôti

Sauce Champagne, légumes d'hiver

29,50€

Risotto crémeux aux artichauts croustillants

Accompagné d'un filet de daurade royale

28,00€

Quenelles de brochet, sauce Nantua, riz pilaf

23,00€

Cabillaud rôti

Purée de pommes de terre en tandoori, pommes caramélisées

25,00€

Noix de Saint-Jacques

Risotto à la crème de champignons à la truffe d’été 

33,00€

Sole meunière env. 380g

Purée de pommes de terre, selon arrivage

42,00€

Viandes

Tartare de bœuf Charolais coupé aux couteaux

Frites maison

23,00€

Demi-magret de canard

Fricassée de champignons, pois gourmands, pommes grenaille

24,00€

Rognons de veau à la moutarde

Fricassée de champignons, pommes grenaille

24,50€

Onglet de bœuf, échalotes confites, frites maison

25,00€

Filet de bœuf, sauce béarnaise, frites maison

37,00€


Risotto

A la crème de champignons à la truffe d'été, Parmesan

16,50€

Nos recettes historiques

Poule au pot de 100 jours

Riz Basmati

24,00€

Blanquette de veau traditionnelle

25,00€

Joue de bœuf braisée

Macaroni au Parmesan

26,00€

Traditionnel coq au vin “ivre de Juliénas”

27,00€

Tête de veau en cocotte comme en 1686

28,00€

Fromages et Desserts

Assortiment de fromages Marie Quatrehomme

12,00€

Tarte au citron meringuée

Recette de Christelle Brua, meilleure chef pâtissière du monde

11,00€

Crumble poire

Crème de marron, chocolat chaud, crème glacée vanille

8,00€

Île flottante

Pralines roses, caramel au beurre salé

8,50€

Vacherin aux agrumes

8,50€

Crème brûlée à la vanille

9,50€

Moelleux au chocolat Valrhona, crème glacée vanille

10,00€

Paris-Brest

11,50€

Tiramisu façon “Procopio”

11,50€

Profiteroles Procope

Crème glacée vanille, chocolat chaud

13,00€

Crêpes flambées au Grand Marnier

13,00€

Café ou thé gourmand

11,50€
Desserts glacés maison

Assortiment de crèmes glacées et sorbets maison

Trois parfums au choix : citron, coco, passion, vanille, chocolat, amaretto, café blanc

9,00€

Café Liégeois Procope

Crème glacée café blanc, gelée de café, panna cotta au café, Chantilly maison

12,00€

Coupe Amaretto

Crème glacée amaretto, fruits du mendiant, petites crêpes, caramel, Chantilly maison

12,00€

Apéritifs

Kir vin blanc

7,40€ 12cl

Kir royal

12,90€ 12cl

Americano

Martini Rosso, Noilly-Prat Dry, Martini Riserva Bitter, tranche d’orange

11,90€ 8cl

Porto rouge Graham’s Tawny 10 ans

7,40€ 7cl

Porto blanc Graham’s

Martini

Rosso, bianco, rosato

7,40€ 6cl

Vermouth rouge

Martini Rubino

8,90€ 6cl

Vermouth blanc

Martini Ambrato

Suze

7,40€ 6cl

Pastis 51

7,40€ 2cl

Aperol Spritz

Apérol, Prosecco Ricadonna, Perrier, tranche d’orange

10,90€ 14cl

Dry Martini Vodka

Vodka Eristoff, Noilly Prat Dry, olive verte

10,90€ 8cl

Bières

Bières pression

1664 Blonde

Bière blonde moelleuse et équilibrée

5,50€ 25cl
6,50€ 33cl
9,00€ 50cl

Picon bière

7,70€ 25cl
Bières bouteille

Grimbergen Blonde

Authentique bière d’abbaye fruitée et intense

7,70€ 33cl

Grimbergen Ambrée

Authentique bière d’abbaye riche et maltée

7,70€ 33cl

1664 Blanc

Bière blanche fraîche et fruitée

7,70€ 33cl

1664

Sans alcool

7,70€

Champagnes

Jacquart Brut Mosaïque

12,90€ 12cl
65,00€ 75cl

Jacquart Rosé Mosaïque

14,00€ 12cl
72,00€ 75cl

Louis Rœderer Brut Premier

15,90€ 12cl
85,00€ 75cl

Louis Rœderer Rosé Millésimé

18,50€ 12cl
95,00€ 75cl

Moët & Chandon Brut Impérial

110,00€ 75cl

Veuve Clicquot Ponsardin Carte Jaune

110,00€ 75cl

Cocktails

Cocktail Procope

Cognac Otard VSOP, Cointreau, Champagne Jacquart brut, sucre de canne, Angostura Bitter, zeste d’orange

14,90€ 10 cl

Aviation

Gin Bombay Sapphire, liqueur de marasquin, jus de citron vert frais, sirop de violette, cerise amarena

11,90€ 10cl

Gin Fizz

Gin Bombay Sapphire, jus de citron frais, sucre de canne, Perrier, zeste de citron jaune

11,90€ 16cl

Mojito

Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, Perrier

11,90€ 12cl

Rinquinquin

Vodka Eristoff, apéritif de pêche Rinquinquin, jus de citron vert frais, nectar de cranberry, menthe fraîche

11,90€ 16cl

Daïquiri

Rhum Bacardi Añejo Cuatro, liqueur de tabac Perique, jus de citron vert frais, sirop de sucre de canne, blanc d’œuf, zeste de citron vert

11,90€ 12cl

Cocktail Saint-Germain

Liqueur St Germain, Prosecco Ricadonna,Perrier, zeste de citron

13,00€ 16cl

Champs-Elysées Cocktail

Cognac Otard VSOP, Chartreuse verte jus de citron vert frais, sirop de fleur de sureau, zeste d’orange

14,90€ 10cl

Cocktails sans alcool

Vitamine

Orange, carotte, gingembre

9,00€ 20cl

Green Detox

Pomme, poire, fenouil

9,00€ 20cl

Whiskies & Bourbons

Whisky Johnnie Walker Red Label

10,20€ 4cl

Irish Whisky Bushmills Original

11,50€ 4cl

Bourbon Jim Beam

11,50€ 4cl

Bourbon Maker’s Mark

12,30€ 4cl

Whisky Glenmorangie 10 ans

12,30€ 4cl

Whisky Cardhu 12 ans

18,00€ 4cl

Whisky Craigellachie 13 ans

20,00€ 4cl

Whisky Oban Little Bay

20,00€ 4cl

Whisky Lagavulin 16 ans

22,30€ 4cl

Digestifs

Eaux de vie

Eau-de vie de Framboise

11,90€ 4cl

Eau-de vie de Poire Williamine Morand

11,90€ 4cl

Eau-de vie de Vieille Prune de Souillac

13,90€ 4cl
Cognac

Otard VSOP

13,90€ 4cl

Delamain Pale & Dry XO

18,00€ 4cl
Calvados

Christian Drouin Selection

11,90€ 4cl

Château du Breuil 14 ans

16,00€ 4cl
Crèmes et liqueurs

Grand Marnier Cordon Rouge

11,90€ 4cl

Get 27

11,90€ 4cl

Get 31

11,90€ 4cl

Bailey’s

11,90€ 4cl

Liqueur Amaretto Disaronno

11,90€ 4cl

Limoncello Limoncini

11,90€ 4cl

Grappa Classica Borgo Antico

11,90€ 4cl

Chartreuse verte

11,90€ 4cl
Armagnac

Clé des Ducs

11,90€ 4cl
Gin

Gin Bombay Sapphire

10,00€ 4cl
Rhums

Rhum Bacardi Carta Oro

11,90€ 4cl

Rhum Bacardi Añejo Cuatro

11,90€ 4cl

Rhum Santa Teresa 1796

16,00€ 4cl
Vodkas

Vodka Eristof

9,90€ 4cl

Vodka Grey Goose Original

14,00€ 4cl

Boissons fraîches

Pago

Orange pressée, pomme pressée , tomate , abricot , pamplemousse , ananas, fraise , multivitamines

5,80€ 20cl

Coca-Cola

5,80€ 33cl

Coca-Cola light

5,80€ 33cl

Coca-Cola sans sucres

5,80€ 33cl

Fuze Tea Pêche

5,80€ 25cl

Fanta orange

5,80€ 33cl

Sprite

5,80€ 33cl

Schweppes Indian Tonic

5,80€ 25cl

Schweppes Agrum

5,80€ 25cl

Schweppes Lemon

5,80€ 25cl

Orangina

5,80€ 25cl

Perrier

5,30€ 33cl

Vittel

5,30€ 50cl
6,30€ 100cl

S. Pellegrino

5,30€ 50cl
6,30€ 100cl

Perrier fines bulles

5,30€ 50cl
6,30€ 100cl

Boissons chaudes

Espresso

3,50€

Décaféiné

3,50€

Double café

5,10€

Café crème

5,10€

Cappuccino

5,10€

Chocolat viennois

5,60€

Chocolat chaud

5,60€

Thés et infusions Angelina

5,10€

Grog

5,70€

Irish coffee

12,20€

Vins au verre

Blanc

Bourgogne Aligoté La Chablisienne

5,70€ 15 cl

Côtes-du-Rhône “Cocotte du Rhône” Poivre d’Âne

7,30€ 15 cl

Sauternes

Château Briatte (moelleux)

8,50€ 10 cl

Chablis “La Pierrelée”

La Chablisienne

10,10€ 15 cl
Rosé

Bandol

Château Barthès

7,50€ 15 cl
Rouge

Bordeaux

Les Hauts de la Gaffelière

6,50€ 15 cl

Graves

Château Pouyanne

7,00€ 15 cl

Côtes-du-Rhône “Les Trois Garçons”

Vin biologique

8,00€ 15 cl

Crozes-Hermitage “Les Jalets”

Paul Jaboulet Aîné

10,50€ 15 cl

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

David Duband

12,00€ 15 cl

Vins en carafe

Blanc

IGP Côtes de Gascogne

Chardonnay Colombard

5,50€ 25cl
11,00€ 50cl
Rosé

IGP Gard Grenache

Syrah

5,50€ 25cl
11,00€ 50cl
Rouge

IGP Pays des Bouches-du-Rhône

Merlot

7,50€ 25cl
15,50€ 50cl

Vins blancs

Vallée du Rhône AOP

Côtes-du-Rhône “Cocotte du Rhône”

Poivre d’Âne

38,00€ 75cl

Crozes-Hermitage Les Jalets

Paul Jaboulet Aîné

46,00€ 75cl
Alsace AOP

Riesling “Cuvée particulière”

Gustave Lorentz

21,50€ 37,5cl
38,00€ 75cl

Gewurztraminer “Cuvée particulière”

Gustave Lorentz

21,50€ 37,5cl
38,00€ 75cl
Bordeaux AOP

Entre-Deux-Mers

Château Pierrouselle

26,00€ 75cl

Bordeaux Les Hauts de la Gaffelière

30,00€ 75cl

Sauternes

Château Briatte (moelleux)

59,00€ 75cl

Pessac-Léognan

Château Tour Léognan, 2nd vin du Château Carbonnieux

60,00€ 75cl
Bourgogne AOP

Bourgogne Aligoté

La Chablisienne

32,90€ 75cl

Mâcon-Villages

Joseph Drouhin

20,50€ 37,5cl
36,00€ 75cl

Chablis La Pierrelée

La Chablisienne

26,50€ 37,5cl
48,00€ 75cl

Montagny

Domaine Faiveley

55,00€ 75cl

Rully Villeranges

Domaine Faiveley 2016

68,00€ 75cl

Chablis Premier Cru

“Beauroy” La Chablisienne 2016

72,00€ 75cl

Saint-Aubin “La Pucelle”

Domaine Roux 2017

89,00€ 75cl

Meursault “Chevalières”

Domaine Xavier Monnot 2015/2016

146,00€ 75cl
Vallée de la Loire AOP

Muscadet de Sèvre-et-Maine sur Lie Les Barboires

Domaine David

14,50€ 37,5cl
25,00€ 75cl

Touraine Sauvignon Vieilles Vignes

Henry Marionnet

17,50€ 37,5cl
30,00€ 75cl

Reuilly

Domaine Mabillot

46,00€ 75cl

Sancerre Signature

Pascal Jolivet

34,50€ 37,5cl
64,00€ 75cl

Pouilly-Fumé “Signature”

Pascal Jolivet

70,00€ 75cl

Vins rouges

Vallée du Rhône AOP

Côtes-du-Rhône “Les Trois Garçons”

Vin biologique

38,00€ 75cl

Vacqueyras Domaine des Ondines

Vin biologique

50,00€ 75cl

Crozes-Hermitage “Les Jalets”

Paul Jaboulet Aîné

30,00€ 37,5cl
55,00€ 75cl

Châteauneuf-du-Pape

Les Granières de la Nerthe 2014 (vin biologique)

85,00€ 75cl
Bordeaux AOP

Castillon Côtes de Bordeaux

Château Fompeyre

26,00€ 75cl

Bordeaux

Les Hauts de la Gaffelière

37,00€ 75cl

Graves

Château Pouyanne

38,00€ 75cl

Haut-Médoc Cru Bourgeois

Château Le Bourdieu Vertheuil

42,00€ 75cl

Moulis-en-Médoc “Hauts Brillette”

2nd vin du Château Brillette

24,50€ 37,5cl
44,00€ 75cl

Lalande-de-Pomerol “Plaisir de Siaurac”

2nd vin du Château Siaurac

26,00€ 37,5cl
47,00€ 75cl

Lussac-Saint-Emilion

Château Haut Gazeau

49,00€ 75cl

Médoc

Château Patache d’Aux

55,00€ 75cl

Margaux

Château Charmant 2014

76,00€ 75cl

Haut-Médoc

L’Héritage de Chasse Spleen 2016

87,00€ 75cl

Saint-Estèphe

Château Tour des Termes 2013

89,00€ 75cl

Saint-Emilion Grand Cru Château Cartier

2nd Vin du Château Fonroque (vin biologique) 2014

90,00€ 75cl
Bourgogne - Beaujolais AOP

Brouilly

Réserve de La Beauvoisie

17,50€ 37,5cl
30,00€ 75cl

Bourgogne Gamay

Albert Bichot

20,00€ 37,5cl
35,00€ 75cl

Fleurie

Domaine des Nugues

37,00€ 75cl

Saint-Amour

Domaine de Lucie

38,00€ 75cl

Givry “Le Petit Clos”

Domaine du Cellier aux Moines 2017

60,00€ 75cl

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

David Duband 2017

70,00€ 75cl

Santenay PremierCru “Clos Rousseau”

Albert Bichot 2015/2016

76,00€ 75cl

Mercurey

Domaine Chanzy 2018

80,00€ 75cl
Vallée de la Loire AOP

Chinon

Château de Vaugaudry

19,50€ 37,5cl
34,00€ 75cl

Saint-Nicolas-de-Bourgueil “La Tour de Mon Père”

Domaine Mercier Vallée (vin biologique)

40,00€ 75cl

Saumur-Champigny “La Grande Vignolle”

Paul Filliatreau

44,00€ 75cl

Sancerre “Signature”

Pascal Jolivet

60,00€ 75cl

Vins rosés

Provence

IGP Méditerranée Palm

Domaine de l’Escarelle

28,00€ 75cl

Bandol AOP

Château Barthès

22,00€ 37,5cl
39,00€ 75cl

Procope menu

Served from Monday to Saturday, 12 noon to 7pm*

Starter – Main course

21,90€

Main course – Dessert

21,90€

Starter – Main course – Dessert

28,90€

Philosopher's menu

Served every day from 7pm and from noon on Sundays

Starter – Main course

31,50€

Main course – Dessert

31,50€

Starter – Main course – Dessert

38,50€

Starters

Platter of “Barrau” Fine de Claire oysters Medium no. 3

Charente – Marennes d'Oléron

16,80€ six
25,20€ nine
33,60€ twelve

French onion soup

9,50€

Cream of pumpkin and chestnut soup

With mushroom cream sauce with summer truffles

10,00€

Dauphiné ravioli, with Parmesan cream and chives

11,00€

Avocado and prawn tartare, in cocktail sauce

13,00€

Mushroom puff pastry

With a poached egg and Parmesan cream

13,50€

Scallop Carpaccio

With cucumber and golden croutons

15,00€

Cassolette of lamb sweetbreads

With mushroom fricassee and Pata Negra chorizo

16,00€

Scottish smoked salmon

With dill cream and blinis

17,50€

Frog's legs in parsley and garlic

18,00€

Large snails from Burgundy

Label Rouge

9,50€ six
19,00€ twelve

Duck foie gras, with toast

22,00€

Fish

Recipe by Frédéric Anton, 3* Chef in the Michelin Guide

Creamy risotto with crispy artichokes accompanied by a gilthead bream fi llet

28,00€

Pike quenelles, with Nantua sauce and Pilau rice

23,00€

Baked cod, with tandoori mashed potatoes and caramelised apples

25,00€

Baked sea bass fillet, with Champagne sauce and winter vegetables

29,50€

Scallops, with creamed mushroom and summer truffle risotto

33,00€

Sole meunière approx. 380g

With finely mashed potatoes – subject to availability

42,00€

Meat

Knife-cut Charolais beef tartare

With freshly-prepared French fries

23,00€

Half a duck breast

With mushroom fricassee, mangetout peas and new potatoes

24,00€

Calf’s kidneys with wholegrain mustard

With mushroom fricassee and new potatoes

24,50€

Beef hangar steak

With caramelised shallots and freshly-prepared French frie

25,00€

Fillet of beef

With Béarnaise sauce and freshly prepared French fries

37,00€

Our historic recipes

100-day old chicken casserole

With basmati rice

24,00€

Traditional veal stew

25,00€

Braised beef cheek

With Parmesan macaroni

26,00€

Traditional “Ivre de Juliénas” coq au vin

27,00€

Calf's head casserole, 1686 style

28,00€

Cheese & Desserts

A selection of cheeses by Marie Quatrehomme

12,00€

Lemon meringue pie

Recipe by Christelle Brua, world champion pastry chef

11,00€

Pear crumble

With sweet chestnut cream, hot chocolate sauce and vanilla ice cream

8,00€

Floating island

With pink pralines and salted-butter caramel

8,50€

Citrus Vacherin

8,50€

Vanilla Crème Brûlée

9,50€

Moist Valrhona chocolate cake, with vanilla ice cream

10,00€

Paris-Brest

11,50€

Procopio's special Tiramisu

11,50€

Procope Profiteroles

With vanilla ice cream and hot chocolate sauce

Crêpes flambéed in Grand Marnier

13,00€

Coffee or tea with miniature desserts

11,50€

"House" Iced Desserts

Selection of our own ice creams and sorbets

Three scoops of your choice: lemon, coconut, passion fruit, vanilla, chocolate, Amaretto, white coffee

9,00€

“Procope” Café Liégeois

White coff ee ice cream, coffee jelly, coffee panna cotta, our sweet whipped cream

12,00€

Amaretto Sundae

Amaretto ice cream, dried fruit, small crêpes, caramel and our sweet whipped cream

12,00€