sauce mousseline

légumes de saison

crumble, crème glacée mascarpone

(Charente - Marennes d'Oléron

crème mascarpone aux noisettes

roquette, Parmesan

Moutarde à l'ancienne, champignons, noisettes

sauce cocktail

Mozzarella di Bufala, tapenade, basilic frais

Vinaigrette au citron, concombre, piment d'Espelette

crème de sésame, coriandre fraîche

crémeux de chèvre frais, concombre

rème à l’aneth, blinis

Accompagné d'un filet de daurade royale
Recette de Frédéric Anton, chef n°3 au Guide Michelin

Sauce vierge, légumes confits

Sauce vierge, caponata de légumes aux câpre

Artichauts à la barigoule, tomates confite

Niçoise de légumes, parmesan

Purée de pommes de terre, selon arrivage

Macaroni à la tomate, basilic frais

Frites maison

Fricassée de champignons, polenta crémeuse, citron vert

Échalotes confites, frites maison

Sauce béarnaise, frites maison

Crème au Chablis, petits légumes

Macaroni au Parmesan

Pesto maison, basilic frais, parmesan

Suprême de volaille jaune de Vendée, tomates cerise, croûtons, parmesan, sauce Cæsar

Coppa, melon charentais, mozzarella di Bufala, légumes grillés, parmesan

Recette de Christelle Brua, meilleure chef pâtissière du monde

Sorbet citron vert, tuile à l'orange

Pralines roses, caramel au beurre salé

Crème glacée vanille

Crème glacée vanille, amandes effilées, chocolat chaud

Trois parfums au choix : Framboise, fraise, citron vert, coco, passion, vanille, chocolat, amaretto, café blanc

Crème glacée café blanc, gelée de café, panna cotta au café, Chantilly maison

Crème glacée amaretto, fruits du mendiant, petites crêpes, caramel, Chantilly maison

Sorbet passion, fruits du mendiant, baba au rhum, Chantilly maison

Sorbet citron vert, fruits du mendiant, Chantilly maison

Martini Rosso, Noilly-Prat Dry, Martini Riserva Bitter, tranche d’orange

Rosso, bianco, rosato

Martini Rubino

Martini Ambrato

Apérol, Prosecco Ricadonna, eau gazeuse, tranche d’orange

Écorces de citron jaune et de cardamome, tonic Archibald

Purée de pêche, Prosecco

Vodka Eristoff, Noilly-Prat Dry, olive verte

Cherry, vin blanc pétillant

Gin Bombay Sapphire, jus de citron, sucre de canne, eau gazeuse

Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse

Champagne Jacquart, Grand Marnier, jus d’orange

Liqueur St Germain, Prosecco Ricadonna, eau pétillante, zeste de citron

Orange, citron, pamplemousse, sirop de grenadine

Orange pressée, multivitamines , abricot , pomme pressée, pamplemousse , ananas, fraise , tomate 

With mascarpone cream with hazelnuts

With wholegrain mustard, mushrooms, hazelnuts

Buffalo Mozzarella, tapenade, fresh basil

With lemon vinaigrette, cucumber, Espelette pepper

With creamed goat's cheese and cucumber

With dill cream and blinis

Label Rouge

With sauce vierge and slow-cooked vegetables

With sauce vierge, and vegetable caponata with capers

With stuffed artichokes and sunblush tomatoes

With shellfish purée, Niçoise vegetables and Parmesan

(Approx. 380g), with finely mashed potatoes – subject to availability

With lime sorbet and an orange tuile

With pink pralines and salted-butter caramel

With vanilla ice cream

With vanilla ice cream, flaked almonds and hot chocolate sauce

Three flavours: choose from Raspberry, strawberry, lime, coconut, passion fruit, vanilla, chocolate, Amaretto, white coffee

White coffee ice cream, coffee jelly, coffee panna cotta and our sweet whipped cream

Amaretto ice cream, dried fruit, small crêpes, caramel and our sweet whipped cream

Passion fruit sorbet, dried fruit, rum baba and our sweet whipped cream

Lime sorbet, dried fruit and our sweet whipped cream

mousseline sauce

seasonal vegetables

crumble and mascarpone ice cream