Nous avons sélectionné le meilleur de la truffe noire française afin de vous proposer des recettes qui subliment ce produit de saison.
à partir du mardi 28 janvier // *Tuber Melanosporum
Servi du lundi au samedi de 12h à 19h
Servi tous les jours à partir de 19h et le dimanche midi
Charente - Marennes d'Oléron
Crème de champignons à la truffe d'été
Œuf poché, crème de Parmesan
Concombre, croûtons dorés
Fricassée de champignons, chorizo Pata Negra
Crème à l’aneth, blinis
Sauce Champagne, légumes d'hiver
Accompagné d'un filet de daurade royale
Purée de pommes de terre en tandoori, pommes caramélisées
Risotto à la crème de champignons à la truffe d’été
Purée de pommes de terre, selon arrivage
Frites maison
Fricassée de champignons, pois gourmands, pommes grenaille
Fricassée de champignons, pommes grenaille
A la crème de champignons à la truffe d'été, Parmesan
Riz Basmati
Macaroni au Parmesan
Recette de Christelle Brua, meilleure chef pâtissière du monde
Crème de marron, chocolat chaud, crème glacée vanille
Pralines roses, caramel au beurre salé
Crème glacée vanille, chocolat chaud
Trois parfums au choix : citron, coco, passion, vanille, chocolat, amaretto, café blanc
Crème glacée café blanc, gelée de café, panna cotta au café, Chantilly maison
Crème glacée amaretto, fruits du mendiant, petites crêpes, caramel, Chantilly maison
Martini Rosso, Noilly-Prat Dry, Martini Riserva Bitter, tranche d’orange
Rosso, bianco, rosato
Martini Rubino
Martini Ambrato
Apérol, Prosecco Ricadonna, Perrier, tranche d’orange
Vodka Eristoff, Noilly Prat Dry, olive verte
Bière blonde moelleuse et équilibrée
Authentique bière d’abbaye fruitée et intense
Authentique bière d’abbaye riche et maltée
Bière blanche fraîche et fruitée
Sans alcool
Cognac Otard VSOP, Cointreau, Champagne Jacquart brut, sucre de canne, Angostura Bitter, zeste d’orange
Gin Bombay Sapphire, liqueur de marasquin, jus de citron vert frais, sirop de violette, cerise amarena
Gin Bombay Sapphire, jus de citron frais, sucre de canne, Perrier, zeste de citron jaune
Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, Perrier
Vodka Eristoff, apéritif de pêche Rinquinquin, jus de citron vert frais, nectar de cranberry, menthe fraîche
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, liqueur de tabac Perique, jus de citron vert frais, sirop de sucre de canne, blanc d’œuf, zeste de citron vert
Liqueur St Germain, Prosecco Ricadonna,Perrier, zeste de citron
Cognac Otard VSOP, Chartreuse verte jus de citron vert frais, sirop de fleur de sureau, zeste d’orange
Orange, carotte, gingembre
Pomme, poire, fenouil
Orange pressée, pomme pressée , tomate , abricot , pamplemousse , ananas, fraise , multivitamines
Château Briatte (moelleux)
La Chablisienne
Château Barthès
Les Hauts de la Gaffelière
Château Pouyanne
Vin biologique
Paul Jaboulet Aîné
David Duband
Chardonnay Colombard
Syrah
Merlot
Poivre d’Âne
Paul Jaboulet Aîné
Gustave Lorentz
Gustave Lorentz
Château Pierrouselle
Château Briatte (moelleux)
Château Tour Léognan, 2nd vin du Château Carbonnieux
La Chablisienne
Joseph Drouhin
La Chablisienne
Domaine Faiveley
Domaine Faiveley 2016
“Beauroy” La Chablisienne 2016
Domaine Roux 2017
Domaine Xavier Monnot 2015/2016
Domaine David
Henry Marionnet
Domaine Mabillot
Pascal Jolivet
Pascal Jolivet
Vin biologique
Vin biologique
Paul Jaboulet Aîné
Les Granières de la Nerthe 2014 (vin biologique)
Château Fompeyre
Les Hauts de la Gaffelière
Château Pouyanne
Château Le Bourdieu Vertheuil
2nd vin du Château Brillette
2nd vin du Château Siaurac
Château Haut Gazeau
Château Patache d’Aux
Château Charmant 2014
L’Héritage de Chasse Spleen 2016
Château Tour des Termes 2013
2nd Vin du Château Fonroque (vin biologique) 2014
Réserve de La Beauvoisie
Albert Bichot
Domaine des Nugues
Domaine de Lucie
Domaine du Cellier aux Moines 2017
David Duband 2017
Albert Bichot 2015/2016
Domaine Chanzy 2018
Château de Vaugaudry
Domaine Mercier Vallée (vin biologique)
Paul Filliatreau
Pascal Jolivet
Domaine de l’Escarelle
Château Barthès
Served from Monday to Saturday, 12 noon to 7pm*
Served every day from 7pm and from noon on Sundays
Charente – Marennes d'Oléron
With mushroom cream sauce with summer truffles
With a poached egg and Parmesan cream
With cucumber and golden croutons
With mushroom fricassee and Pata Negra chorizo
With dill cream and blinis
Label Rouge
Creamy risotto with crispy artichokes accompanied by a gilthead bream fi llet
With finely mashed potatoes – subject to availability
With freshly-prepared French fries
With mushroom fricassee, mangetout peas and new potatoes
With mushroom fricassee and new potatoes
With caramelised shallots and freshly-prepared French frie
With Béarnaise sauce and freshly prepared French fries
With basmati rice
With Parmesan macaroni
Recipe by Christelle Brua, world champion pastry chef
With sweet chestnut cream, hot chocolate sauce and vanilla ice cream
With pink pralines and salted-butter caramel
With vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Three scoops of your choice: lemon, coconut, passion fruit, vanilla, chocolate, Amaretto, white coffee
White coff ee ice cream, coffee jelly, coffee panna cotta, our sweet whipped cream
Amaretto ice cream, dried fruit, small crêpes, caramel and our sweet whipped cream