ル・プロコープ、サン・ジェルマン・デ・プレの中心部にパリで最古のカフェ

1686年にパリの6区にある伝説的なレストランでは、ル・プロコープは最大のライター＆知識人が集まった歴史的な場所である（ルソー、ディドロ、ヴェルレーヌ...）
ル・プロコープは、このようなコッコーヴァンと子牛ヘッドチーク煮込み牛肉、ミルフィーユの家や伝統的なティラミスの道Procopioなど、さまざまな専門分野を通じて、伝統的な料理ブルジョワジーを提供しています。

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