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Cartes & Menus

Carte Menu Procope Menu des Révolutionnaires Carte des vins Carte des boissons Salon de café

Carte

Entrées

OEUFS MAYONNAISE DU PROCOPE

macédoine de légumes

9,00€

Soupe à l’oignon gratinée à la parisienne

10,50€

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

12,50€ les 6
22,50€ les 12

Ravioles du Dauphiné Label Rouge

crème de Parmesan AOP, ciboulette

12,50€

HARICOTS VERTS SAUCE TONNATO

feta, noisettes

12,50€

BURRATA DES POUILLES

tomates anciennes, basilic

13,50€

Crevettes cocktail

avocat

14,50€

Pâté en croûte de canard français

pistaches, champignons

15,50€

Raviole de langoustines

beurre blanc aux herbes

17,50€

Foie gras de canard mi-cuit

au poivre de Sarawak, chutney de saison

22,50€

Viandes

TARTARE DE BŒUF DE RACE NORMANDE

frites maison

23,50€

FOIE DE VEAU EN PERSILLADE

sauce balsamique, purée de pommes de terre au beurre

25,50€

BAVETTE "ANGUS" (env. 200g)

échalotes confites, frites maison

28,50€ (env. 200.

Magret de canard français

sauce bordelaise, pommes grenaille

29,50€

Nos recettes historiques

Joue de bœuf braisée

rigatoni au Parmesan AOP

28,50€

Traditionnel coq au vin “Ivre de Juliénas”

28,50€

VOL-AU-VENT PROCOPE

sauce aux morilles, ris de veau, volaille française, épinards frais

34,50€

Filet de bœuf des Révolutionnaires

sauce bordelaise, foie gras de canard français, effiloché de boeuf, gratin dauphinois

41,50€

Poissons

TARTARE DE THON

citron vert, concombre, frites maison

25,50€

SAUMON D’ÉCOSSE RÔTI À LA GRENOBLOISE

purée de pommes de terre au beurre

27,50€

FILET DE BAR GRILLÉ

courgette et brocolini, vierge de légumes

29,50€

BELLE SOLE MEUNIÈRE DE NOS CÔTES FRANÇAISES

(selon arrivage - env. 400-500g)
purée de pommes de terre au beurre

49,50€ (selon ar.

Grandes Assiettes

SALADE SAINT-ANDRÉ DES ARTS

fregola sarda, légumes d’été marinés, fenouil croquant, artichaut, tomates confites, vinaigrette citron

19,50€

RISOTTO À LA CRÈME DE CHAMPIGNONS À LA TRUFFE D’ÉTÉ

roquette, Parmesan AOP

20,50€

SALADE PROCOPIO

volaille française, tomates, salade romaine, croûtons de foccacia, sauce César, Parmesan 22 mois

21,50€

Fromages et Desserts

Assortiment de fromages de saison

affinés en cave

12,00€

Île flottante

pralines roses, caramel beurre salé

8,50€

Crème brûlée

à la vanille Bourbon

9,50€

Moelleux au chocolat

crème anglaise

11,50€

BABA AU RHUM AMBRÉ

crème fouettée

11,50€

COUPE DE FRUITS ROUGES FRAIS

crème fouettée

12,00€

MILLEFEUILLE À LA VANILLE BOURBON

caramel beurre salé, fruits du mendiant

12,50€

Tiramisu “Procopio”

12,50€

TARTE AU CITRON MERINGUÉE

12,50€

PROFITEROLES PROCOPE

crème glacée à la vanille Bourbon, chocolat chaud

13,50€

Crêpes flambées

au Grand Marnier Cordon Rouge

13,50€

TARTE CHOCOLAT-CAFÉ SIGNÉE CHRISTELLE BRUA

crémeux chocolat-café, gavotte croustillante, praliné

12,50€

GLACIER PROCOPIO DEPUIS 1686

Pour que les saveurs soient les plus pures et intenses, nos glaces et crèmes glacées sont fabriquées avec du lait entier français, et nos sorbets avec des fruits entiers soigneusement sélectionnés.

GLACES, CRÈMES GLACÉES ET SORBETS ARTISANAUX

Au choix, une boule généreuse d’un parfum ou deux boules de parfums différents.

12,50€

PISTACHE DE SICILE (pure pâte de pistache de Sicile)

crème fouetté, pistaches

CAFÉ PROCOPIO (infusion de café torréfié 100% arabica)

crème fouettée, grains de café-chocolat

NOISETTE DU PIÉMONT (pure pâte de noisettes tonda du piémont)

crème fouettée, noisettes caramélisées

FIOR DI LATTE (lait entier fermier, français)

crème fouettée, confiture de lait

VANILLE (double infusion de vanilles de tahiti et madagascar)

crème fouettée

CHOCOLAT MACAE (chocolat 62% de cacao)

crème fouettée

FRAISE (purée de fraises fraîches)

crème fouettée, fraises

CITRON DE SICILE IGP (purée de citron de syracuse, sicile)

crème fouettée, zestes de citron

COUPES DE GLACES

15,50€

FRAISE MELBA

sorbet fraise, crème glacée fior di latte, fraises fraîches, coulis de fraise, crème fouettée, tuile croustillante

LIMONCELLO

sorbets citron et mandarine de Sicile, mini baba au limoncello, zestes de citron, crème fouettée, tuile croustillante

AFFOGATO PROCOPE

crème glacée au café Procopio, café Procope, praliné, grains de café-chocolat, crème fouettée, tuile croustillante

PRALINATO

glaces noisette du Piémont et pistache de Sicile, praliné, noisettes et pistaches caramélisées, biscuit amaretto, crème fouettée, tuile croustillante

Menu Procope

servi du lundi au samedi de 12h à 18h

ENTRÉE - PLAT OU PLAT - DESSERT

26,50€

ENTRÉE - PLAT - DESSERT

33,50€

ENTRÉES

OEUFS MAYONNAISE DU PROCOPE

macédoine de légumes

ou RAVIOLES DU DAUPHINÉ LABEL ROUGE

crème de Parmesan AOP, ciboulette

ou TOMATES ANCIENNES

feta, pesto

PLATS

FILET DE TRUITE

gnocchis, tomate rôtie, beurre blanc au citron

ou PALERON DE BOEUF

sauce bordelaise, purée de pommes de terre au beurre

ou RISOTTO À LA CRÈME DE CHAMPIGNONS À LA TRUFFE D'ÉTÉ*,

roquette, Parmesan AOP

DESSERTS

CRÈME BRULÉE À LA VANILLE BOURBON

ou PANNA COTTA

compotée de fraise

ou COUPE SORBET CITRON DE SICILE IGP

Menu des Révolutionnaires

Servi tous les jours à partir de 18h et le dimanche pour le déjeuner, hors jours fériés, fêtes & veille de fêtes.
Boissons non comprises

ENTRÉE - PLAT - DESSERT

49,00€

ENTRÉES

BURRATA DES POUILLES

tomates anciennes, basilic

ou RAVIOLES DU DAUPHINÉ LABEL ROUGE

crème de Parmesan AOP, ciboulette

ou CREVETTES COCKTAIL,

avocat

PLATS

SAUMON D’ÉCOSSE RÔTI À LA GRENOBLOISE

purée de pommes de terre au beurre

ou JOUE DE BOEUF BRAISÉE

rigatoni au Parmesan AOP

ou MAGRET DE CANARD FRANÇAIS

sauce bordelaise, pommes grenaille

DESSERTS

TIRAMISÙ PROCOPIO

ou BABA AU RHUM AMBRÉ,

crème fouettée

ou COUPE DE CRÈME GLACÉE OU SORBET

généreuse boule d'un parfum au choix

Carte des vins

VINS AU VERRE

VINS BLANCS AOP

CHABLIS "GRANDE CUVÉE"

La Chablisienne

12,00€ 13CL
22,00€ 25CL
42,00€ 50CL

BOURGOGNE CÔTE D'OR

Alexandre Brault

13,00€ 13CL
24,00€ 25CL
46,50€ 50CL

CÔTES-DU-RHÔNE "SIGNATURE"

Famille Perrin (vin biologique)

8,50€ 13cl
15,50€ 25cl
30,00€ 50cl

PESSAC-LÉOGNAN "LA CROIX DE CARBONNIEUX"

Château Carbonnieux

12,00€ 13cl
22,00€ 25cl
42,00€ 50cl

SAUTERNES "LIONS DE SUDUIRAUT"

Château Suduiraut

12,00€ 13cl
22,00€ 25cl
42,00€ 50cl

SANCERRE "SIGNATURE"

Pascal Jolivet

14,00€ 13cl
25,50€ 25cl
49,00€ 50cl

VINS ROSÉS AOP

CÔTES DE PROVENCE "PRESTIGE"

Minuty

11,00€ 13cl
18,00€ 25cl
35,50€ 50cl

CÔTES DE PROVENCE "LES COMMANDEURS"

Peyrassol (vin biologique)

8,50€ 13cl
15,50€ 25cl
30,00€ 50cl

VINS ROUGES AOP

BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS

Domaine Patrick Hudelot (vin biologique)

14,00€ 13cl
25,50€ 25cl
49,00€ 50cl

JULIÉNAS

Domaine de la Vieille Eglise

8,50€ 13cl
15,50€ 25cl
30,00€ 50cl

CROZES-HERMITAGE

E.Guigal

13,00€ 13cl
24,00€ 25cl
46,50€ 50cl

CORBIÈRES "CLASSIQUE"

Ollieux Romanis (vin biologique)

9,00€ 13cl
16,50€ 25cl
31,50€ 50cl

PUISSEGUIN SAINT-ÉMILION

Château des Laurets

12,00€ 13cl
22,00€ 25cl
42,00€ 50cl

HAUT-MÉDOC "CRU BOURGEOIS"

Château Victoria

11,00€ 13cl
18,00€ 25cl
35,50€ 50cl

Vins blancs

Vin de France

SAUVIGNON BLANC "LE SENSÉ"

Domaine des Sénons (vin biologique)

49,00€ 75cl

Alsace AOP

Riesling “CUVÉE PARTICULIÈRE”

Gustave Lorentz

39,00€ 75cl

Pinot Gris "WEINGARTEN"

Domaine Loberger (vin biologique)

54,00€ 75cl

Gewurztraminer “CUVÉE PARTICULIÈRE”

Gustave Lorentz

46,00€ 75cl

Bourgogne AOP

CHABLIS "GRANDE CUVÉE"

La Chablisienne 2020

60,00€ 75 cl

CHABLIS PREMIER CRU "MONTS DE MILIEU"

Drouhin Vaudon 2022

116,00€ 75cl

CHABLIS GRAND CRU "LES VAUDÉSIRS"

Long-Depaquit 2022

168,00€ 75cl

Bourgogne Côte d'or

Alexandre Brault 2019

65,00€ 75cl

Pouilly-Fuissé

Georges Burrier 2023

70,00€ 75cl

Montagny

Domaine Faiveley 2022

72,00€ 75cl

Santenay “CLOS DE MALTE”

Louis Jadot 2022

86,00€ 75cl

Meursault "LES VIREUILS"

Domaine Bohrmann 2021

120,00€ 75cl

PULIGNY-MONTRACHET "CUVÉE DE MAIZIÈRE"

Vigne de l'Hospital de Dijon 2022

158,00€ 75cl

CORTON GRAND CRU

Comte Senard 2021

226,00€ 75cl

Vallée du Rhône AOP

Côtes-du-Rhône “SIGNATURE”

Famille Perrin (vin biologique)

42,50€ 75cl

Saint-Joseph "EMISPHÈRE"

Domaine Boissonnet 2023 (vin biologique)

70,00€ 75cl

Condrieu

Domaine Pierre Gaillard 2022

80,00€ 75cl

Châteauneuf-du-Pape

Château La Nerthe 2023 (vin biologique)

96,00€ 75cl

Bordeaux AOP

Entre-Deux-Mers

Château Bonnet

36,00€ 75cl

Pessac-Léognan “LA CROIX DE CARBONNIEUX”

Château Carbonnieux 2021

60,00€ 75cl

Bordeaux “LE MERLE BLANC”

Château Clarke 2022

72,00€ 75cl

CHÂTEAU HAUT-BRION "LA CLARTÉ DE HAUT-BRION"

2017, 2nd Vin du Château - Pessac-Léognan

176,00€ 75cl

Sauternes "LIONS DE SUDUIRAUT"

Château Suduiraut 2013

60,00€ 75cl

Vallée de la Loire AOP

Muscadet de Sèvre-et-Maine sur Lie "LES BARBOIRES"

Domaine David

28,00€ 75cl

Touraine Sauvignon “VIEILLES VIGNES”

Henry Marionnet (vin biologique)

32,00€ 75cl

Reuilly

Domaine Mabillot

48,00€ 75cl

Sancerre “SIGNATURE”

Pascal Jolivet 2022/2023

70,00€ 75cl

POUILLY-FUMÉ "INDIGÈNE"

Pascal Jolivet 2023

126,00€ 75cl

Vins rosés

Provence

IGP Méditerranée

Peyrassol (vin biologique)

35,00€ 75cl

CÔTES DE PROVENCE AOP "LES COMMANDEURS"

Peyrassol (vin biologique)

42,50€ 75cl

CÔTES DE PROVENCE AOP "PRESTIGE"

Minuty

50,00€ 75cl

Vins rouges

VIN DE FRANCE

GAMAY "LE SENSÉ"

Domaine des Sénons (vin biologique)

49,00€ 75cl

Bourgogne AOP

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Domaine Patrick Hudelot 2022 (vin biologique)

70,00€ 75cl

Marsannay

Château de Marsannay 2020

78,00€ 75cl

Santenay “Les Charmes”

Roger Belland 2022

86,00€ 75cl

Gevrey-Chambertin

Albert Bichot 2021

96,00€ 75cl

NUITS-SAINT-GEORGES "LES MONTROZIERS"

Domaine Faiveley 2022 .

104,00€ 75cl

VOLNAY PREMIER CRU "CLOS DES CHÊNES"

Château de Meursault 2020

148,00€ 75cl

NUITS-SAINT-GEORGES PREMIER CRU "CHÂTEAU GRIS"

Château de Meursault 2020

148,00€ 75cl

CHAMBOLLE-MUSIGNY PREMIER CRU "LES BAUDES"

Domaine Sérafin Père & Fils 2018

248,00€ 75cl

CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU

Château de La Tour 2020

280,00€ 75cl

CHAMBOLLE-MUSIGNY PREMIER CRU "LES AMOUREUSES"

Peirazeau 2022

580,00€ 75cl

LA GRANDE RUE GRAND CRU MONOPOLE

Domaine Lamarche 2016

990,00€ 75cl

Beaujolais AOP

Juliénas

Domaine de la Vieille Eglise

40,00€ 75cl

MOULIN-À-VENT

Domaine Lemaitre

52,00€ 75cl

Fleurie

Domaine des Nugues

42,00€ 75cl

MORGON “LES CHARMES”

Château de Bellevue

38,00€ 75cl

Vallée du Rhône

IGP Collines Rhodaniennes “L'Appel des Sereines”

François Villard

36,00€ 75cl

CROZES-HERMITAGE AOP

E.Guigal 2021

65,00€ 75cl

Saint-Joseph AOP

Les Vins de Vienne 2022

60,00€ 75cl

VACQUEYRAS AOP

Domaine des Ondines (vin biologique)

48,00€ 75cl

Châteauneuf-du-Pape AOP

Château La Nerthe 2020 (vin biologique)

96,00€ 75cl

Côtes-du-Rhône AOP

Domaine de Verquière (vin biologique)

29,00€ 75cl

Côte-Rôtie AOP “Brune et Blonde”

E. Guigal 2021

106,00€ 75cl

CÔTE-RÔTIE AOP "LA TURQUE"

E.Guigal 2013

480,00€ 75cl

CÔTE-RÔTIE AOP "LA MOULINE"

E.Guigal 2019

580,00€ 75cl

Languedoc-Roussillon

" Nos références Pays d'OC sont sélectionnées par le collectif de restaurants et de brasseries des "Belles Adresses" qui valorise des produits français de qualité, éco-responsables, à la hauteur de notre clientèle épicurienne".

IGP PAYS D'OC PINOT NOIR "SAINT-VICTOR"

Gérard Bertrand

36,00€ 75cl

Corbières AOP "Classique"

Ollieux Romanis (vin biologique)

45,00€ 75cl

Pic-Saint-Loup AOP "Clos des Combes"

Château Lancyre

48,00€ 75cl

LA CLAPE AOP

Château L'Hospitalet 2021/2022 (vin biologique)

78,00€ 75cl

Bordeaux AOP

Francs Côtes de Bordeaux

Château Cru Godard (vin biologique)

36,00€ 75cl

Montagne Saint-Émilion

Vieux Château Saint-André

55,00€ 75cl

Puisseguin Saint-Émilion

Château des Laurets 2018

60,00€ 75cl

Saint-Émilion “Annonce de Bélair-Monage”

2nd Vin du Château Bélair-Monage 2017

116,00€ 75cl

PESSAC-LÉOGNAN

Château Lafont Menaut

48,00€ 75cl

Haut-Médoc “Cru Bourgeois”

Château Victoria

50,00€ 75cl

Château Ducru-Beaucaillou "petit caillou"

3ème Vin du Château - Saint-Julien 2017

76,00€ 75cl

CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE "LES HAUTS DE SMITH"

2nd Vin du Château Pessac-Léognan 2017

88,00€ 75cl

Château Grand-Puy Lacoste "Lacoste Borie"

2nd Vin du Château - Pauillac 2016

90,00€ 75cl

Pessac-Léognan “Les Hauts de Smith”

2nd Vin du Château Smith Haut Lafitte 2017

88,00€ 75cl

LISTRAC-MÉDOC

Château Clarke 2018

98,00€ 75cl

CHÂTEAU MEYNEY

Saint-Estèphe 2019

94,00€ 75cl

Château Margaux "Le Margaux"

3ème Vin du Château Margaux 2017

120,00€ 75cl

CHÂTEAU HAUT-MARBUZET

Saint-Estèphe 2003

150,00€ 75cl

CHÂTEAU FIGEAC "PETIT FIGEAC"

2nd Vin du Château - Saint-Émilion Grand Cru 2018

154,00€ 75cl

CHÂTEAU GRAND PUY-LACOSTE

Pauillac 2012

166,00€ 75cl

CHÂTEAU GISCOURS

Margaux 2009

196,00€ 75cl

CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS

Pomerol 2012

390,00€ 75cl

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD

Pauillac 2015

980,00€ 75cl

CHÂTEAU AUSONE

Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé "A" 2004

1100,00€ 75cl

Vallée de la Loire AOP

Saumur-Champigny "Laurigine"

Domaine des Varinelles

36,00€ 75cl

CHINON "LES QINZE SILLONS"

Domaine Jourdan (vin biologique)

38,00€ 75cl

Touraine “Première Vendange”

Henry Marionnet (vin biologique, sans soufre)

44,00€ 75cl

Sancerre “Signature”

Pascal Jolivet 2022

72,00€ 75cl

Carte des boissons

Apéritifs

Kir vin blanc

8,50€ 13cl

Kir royal

14,00€ 12cl

LILLET BLANC, LILLET ROSÉ

7,90€ 6cl

Americano Maison

Vermouth Martini Rubino, Campari, Vermouth Baldoria Dry, orange fraîche

11,90€ 8cl

Apéritif naturel de melon Manguin

8,90€ 6cl

DOUBLE JUS & PICKLES

11,90€ 6cl

Pastis 51

7,40€ 2cl

VERMOUTH, AMARO & BITTER

Campari, Martini Riserva Bitter

7,90€ 6cl

VERMOUTH MARTINI ROSSO, VERMOUTH MARTINI BIANCO

8,90€ 6cl

FUSETTI CACAO BITTER

9,90€ 6cl

Amaro Vecchio Piemonte

8,90€ 6cl

SANS ALCOOL

IESSI L'APERITIVO

8,90€ 6cl

BIÈRES & CIDRE

Grimbergen Blonde

Authentique bière d'abbaye fruitée et intense

8,00€ 33cl

IPA CANOPÉE BAP BAP BIO

Une IPA à l'amertume modérée

9,00€ 33cl

1664 Blanc

Bière blanche fraîche et fruitée

8,00€ 33cl

1664 0,0%

Sans alcool

8,00€ 33cl

CIDRE FILS DE POMME "LE SAUVAGE"

Brut, naturel et biologique

9,00€ 33cl

Cocktails

Cocktails sans alcool

ROSA DÉTOX

Fraise, framboise, eau de coco, fleur d'oranger, pomme

9,00€ 18cl

Ginger Détox

Ananas, fruit de la passion, pomme, citron, gingembre, curcuma

9,00€ 18cl

Virgin Mojito

Jus de pomme, Perrier, sucre de canne, citron vert, menthe fraîche

9,00€ 14cl

Virgin Mojito FRAMBOISE

Purée de framboise*, Perrier, sucre de canne, citron vert, menthe fraîche

9,00€ 14cl

Virgin Spritz

Martini Vibrante sans alcool, tonic français La French, orange fraîche

9,00€ 14cl

FRANCESCO

Nolow Bitter, sirop de rhubarbe, jus de citron frais, soda au pamplemousse Fever-Tree, orange, menthe fraîche

9,00€ 17cl

CRÉATIONS DU PROCOPE

VOLTAIRE

Vodka Guillotine, liqueur de fraise des bois, sirop de framboise, jus de citron frais, jus de cranberry, menthe fraîche

15,00€ 15 cl

DIDEROT

Gin Citadelle, liqueur triple sec, jus de citron frais, marmelade d'orange, Champagne Jacquart "Mosaïque" brut

15,00€ 10cl

LIMONE

Limoncello Domaine de la Mer Blanche, liqueur de bergamote Italicus, jus de citron frais, Vegan Foamer

15,00€ 10cl

COCKTAILS CHAUDS À BASE DE CAFÉ PROCOPE

Caffè Italiano

Amaretto roasted Adriatico, sirop de sucre de canne, expresso Massaya biologique, crème fouettée

12,50€ 14cl

Amore di Caffè

Amaretto bianco Adriatico, sirop de chocolat, expresso Massaya biologique, lait, mousse de lait

12,50€ 8cl

Caffè Della Passione

Liqueur de gingembre, sirop de noix de coco, expresso Massaya biologique, crème fouettée, cerise amarena

12,50€ 14cl

CLASSIQUES

ESPRESSO MARTINI

Vodka 42 Below, liqueur de café Fair, sirop de sucre de canne, espresso Massaya biologique

13,00€ 13cl

FRENCH MULE

Vodka Fair, jus de citron frais, premium ginger beer Fever-Tree

13,00€ 16cl

Gin Fizz

Gin Bombay Sapphire, jus de citron frais, sirop de sucre de canne, Perrier, zeste de citron jaune

13,00€ 14cl

Mojito

Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, Perrier

13,00€ 14cl

MOJITO FRAMBOISE

Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, Perrier, purée de framboise

13,00€ 14cl

BELLINI

Purée de pêche blanche*, crème de pêche, Prosecco Riccadonna

13,00€ 15cl

Dry Martini Vodka ou Gin

Vodka Fair ou Gin Bombay Sapphire, Vermouth Baldoria Dry, olive verte

13,00€ 8cl

NEGRONI

Classique

Gin Bombay Sapphire, Campari, Vermouth Martini Rubino, zeste d'orange

13,00€ 9cl

Piemontese

Gin Isola di Favignara, Vermouth Baldoria Dry Rosso, Amaro Vecchio Piemonte, olives vertes

13,00€ 9cl

SPRITZ

Aperol ou Campari Spritz

Aperol ou Campari, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

12,00€ 14cl

Limoncello Spritz

Liqueur de citron Limoncello du Procope, Prosecco Riccadonna, tonic français La French, citron jaune, romarin frais

13,00€ 14cl

St-Germain Spritz

Liqueur de fleurs de sureau St-Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais

14,00€ 14cl

ITALICUS SPRITZ

Liqueur de bergamote Italicus, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais

14,00€ 14cl

Champagnes

La coupe

Jacquart “Mosaïque”

14,00€ 12cl

Jacquart “SIGNATURE” Rosé

15,00€ 12cl

Moët & Chandon "Brut Impérial"

18,00€ 12cl

Blancs bruts

Jacquart “Mosaïque”

77,00€ 75cl

Barons de Rothschild “Concordia”

92,00€ 75cl

Louis Roederer “Collection”

94,00€ 75cl

Taittinger "Réserve"

98,00€ 75cl

MOËT & CHANDON "BRUT IMPÉRIAL"

99,00€ 75cl

VEUVE CLICQUOT "CARTE JAUNE"

106,00€ 75cl

Ruinart “R”

116,00€ 75cl

Barons de Rothschild "Blanc de blancs”

118,00€ 75cl

Rosés

Jacquart "SIGNATURE"

83,00€ 75cl

Barons de Rothschild

96,00€ 75cl

MOËT & CHANDON "BRUT IMPÉRIAL"

116,00€ 75cl

LOUIS ROEDERER "VINTAGE"

126,00€ 75cl

Cuvées Prestige

Taittinger "Comtes de Champagne" Blanc de Blancs 2013

290,00€ 75cl

Louis Roederer “Cristal” 2014

360,00€ 75cl

DOM PÉRIGNON 2015

370,00€ 75cl

VINS AU VERRE ET EN CARAFE

VINS BLANCS AOP

CHABLIS "GRANDE CUVÉE"

La Chablisienne

12,00€ 13cl
22,00€ 25cl
42,00€ 50cl

BOURGOGNE CÔTE D'OR

Alexandre Brault

13,00€ 13cl
24,00€ 25cl
46,50€ 50cl

CÔTES-DU-RHÔNE "SIGNATURE"

Famille Perrin (vin biologique)

8,50€ 13cl
15,50€ 25cl

CÔTES-DU-RHÔNE "SIGNATURE"

Famille Perrin (vin biologique).

30,00€ 50cl

PESSAC-LÉOGNAN "LA CROIX DE CARBONNIEUX"

Château Carbonnieux

12,00€ 13cl
22,00€ 25cl
42,00€ 50cl

SAUTERNES "LIONS DE SUDUIRAUT"

Château Suduiraut

12,00€ 13cl
22,00€ 25cl
42,00€ 50cl

SANCERRE "SIGNATURE"

Pascal Jolivet

14,00€ 13cl
25,50€ 25cl

SANCERRE "SIGNATURE"

Pascal Jolivet.

49,00€ 50cl

VIN ROSÉ AOP

CÔTES DE PROVENCE "LES COMMANDEURS"

Peyrassol (vin biologique)

8,50€ 13cl
15,50€ 25cl

CÔTES DE PROVENCE "PRESTIGE"

Minuty

11,00€ 13cl
18,00€ 25cl
35,50€ 50cl

CÔTES DE PROVENCE "LES COMMANDEURS"

Peyrassol (vin biologique)

30,00€ 50cl

VINS ROUGES AOP

BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS

(Domaine Patrick Hudelot (vin biologique)

14,00€ 13cl
25,50€ 25cl
49,00€ 50cl

JULIÉNAS

Domaine de la Vieille Eglise

8,50€ 13cl
15,50€ 25cl
30,00€ 50cl

CROZES-HERMITAGE

E.Guigal

13,00€ 13cl
24,00€ 25cl
46,50€ 50cl

CORBIÈRES "CLASSIQUE"

Ollieux Romanis (vin biologique)

9,00€ 13cl
16,50€ 25cl
31,50€ 50cl

PUISSEGUIN SAINT-ÉMILION

Château des Laurets

12,00€ 13cl
22,00€ 25cl
42,00€ 50cl

HAUT-MÉDOC "CRU BOURGEOIS"

Château Victoria.

11,00€ 13cl

HAUT-MÉDOC "CRU BOURGEOIS"

Château Victoria

18,00€ 25cl
35,50€ 50cl

Boissons fraîches

JUS ET NECTARS ARTISANAUX

orange, pomme, tomate, ananas, abricot, fraise

6,50€ 25cl

Coca-Cola

5,90€ 33cl

Coca-Cola sans sucres

5,90€ 33cl

Fuze Tea Pêche

5,90€ 25cl

Fanta orange

5,90€ 25cl

Sprite

5,90€ 25cl

Orangina

5,90€ 25cl

PREMIUM TONIC WATER FEVER TREE

5,90€ 20cl

PREMIUM GINGER BEER FEVER-TREE

5,90€ 20cl

Perrier

5,50€ 33cl

EAUX MINÉRALES

Vittel

5,50€ 50cl
7,00€ 1L

S. Pellegrino

5,50€ 50cl
7,00€ 1L

Perrier fines bulles

5,50€ 50cl
7,00€ 1L

Boissons chaudes

Café Procope

Procopio mettait un point d’honneur à sélectionner les meilleurs grains de café pour offrir une expérience de dégustation supérieure. L’histoire aime à raconter que le Procope a en effet été le premier lieu à Paris à introduire le café et à le démocratiser en proposant son service à table dans une tasse en porcelaine fine. Aujourd’hui le Procope s’inscrit dans la volonté de proposer des expériences de service, en proposant aussi bien des méthodes traditionnelles que contemporaines.

Espresso, ristretto

3,60€

Décaféiné

3,60€

Noisette

3,60€

Café Allongé

3,60€

Double Espresso

5,20€

Café Crème

5,20€

Cappucino

5,20€

Café Viennois

5,60€

Chai latte

6,20€

Golden latte

6,20€

Matcha latte

6,20€

Black latte

6,20€

CHOCOLATS CHAUDS

CHOCOLAT ONCTUEUX MAISON

6,90€

Chocolat Viennois

7,90€

THÉS ET INFUSIONS DU CONSERVATOIRE DES HÉMISPHÈRES

En véritable commerce de thés exemplaires situé au 96 Rue du Bac à Paris, le Conservatoire des Hémisphères veille à la préservation de gestuelles ancestrales, de terroirs exceptionnels et d’ingrédients issus de toutes les latitudes. Il valorise ainsi les plus beaux spécimens de thés au monde, sélectionnés avec rigueur et éthique.

THÉS VERTS

Thé du Cloître

Sencha jasmin & rose

7,00€

Thé Bethléem

Menthe nanah

7,00€

Thé Sencha de Kyushu

Notes végétales et iodées - Japon (biologique)

7,00€

THÉS NOIRS

Thé Anna Pavlova

Framboises et meringues - Assam

7,00€

Thé Palais d'Hiver

Bergamote et agrumes - Earl Grey

7,00€

Thé English Breakfast

7,00€

INFUSIONS

Conversation au Jardin

Lavande, sureau et rose

7,00€

Ambre Bourbon

Rooibos rouge vanille

7,00€

Lettres Birmanes

Pommes, camomille et cannelle

7,00€

PROCOPE LIQUORISTE - SPÉCIALITÉS DU PROCOPE DEPUIS 1686

Procopio était également un liquoriste réputé. Il s’est engagé dans l’art de la liquoristerie pour offrir des plaisirs gustatifs variés à sa clientèle et capitaliser sur les connaissances et les compétences qu’il avait acquises dans ce domaine. En tant que liquoriste, il maîtrisait l’art de la création de liqueurs, d’apéritifs et de spiritueux aromatisées, en utilisant différentes techniques pour produire ses créations uniques. Les liqueurs du Procope sont fabriquées en suivant les méthodes de Procopio, afin de vous faire en faire découvrir les saveurs.

Liqueur de Café

25% Alc (biologique)

12,00€ 4cl

Liqueur de Citron Limoncello

27,5% Alc (biologique)

12,00€ 4cl

Absinthe à la Fontaine

60% Alc (biologique)

15,00€ 4cl

Eau-de-vie de Framboise

45% Alc (biologique)

14,00€ 4cl

Eau-de-vie de Poire

45% Alc (biologique)

14,00€ 4cl

Spiritueux

WHISKIES ET BOURBONS

BALLANTINE'S FINEST

(Blended Whisky - Écosse)

10,50€ 4cl

Bellevoye Bleu

(Triple Malt - France)

12,50€ 4cl

Bellevoye Blanc

(Triple Malt fûts de Sauterne - France)

14,00€ 4cl

Bellvoye Rouge

(Triple Malt fûts de Grands Crus Classés - France)

16,00€ 4cl

JAMESON

(Blended Whisky - Irlande)

11,50€ 4cl

BUFFALO TRACE

(Kentucky Bourbon - États-Unis)

11,50€

SAZERAC RYE 6 ANS

(Rye Kentucky Whiskey - États-Unis)

12,50€

ANGEL'S ENVY

(Port Cask Finish - Kentucky Bourbon - États-Unis)

19,50€ 4cl

Craigellachie 13 ans

(Single Malt Whisky - Écosse)

18,00€ 4cl

SCAPA SKIREN

(Single Malt Whisky - Écosse)

19,50€

Lagavulin 16 ans

(Single Malt Whisky - Écosse)

22,50€ 4cl

THE MACALLAN 12 ANS DOUBLE CASK

(Single Malt - Ecosse)

24,50€ 4cl

GINS

Bombay Sapphire

(Angleterre)

10,50€ 4cl

BOMBAY CITRON PRESSÉ

(Angleterre)

12,00€ 4cl

Citadelle

(France)

13,00€ 4cl

Isola Di Favignana

(Italie)

14,00€ 4cl

MONKEY 47

(Allemagne)

18,50€

RHUMS

Rhum Bacardi Carta Oro

(Porto Rico)

10,50€ 4cl

Rhum BACARDI 10 ANS GRAN RESERVA DIEZ

(Porto Rico)

14,50€ 4cl

BRUGALL 1888

(République Dominicaine)

14,00€ 4cl

LA HECHICERA

(Colombie)

13,00€ 4cl

Santa Teresa 1796

(Vénézuela)

16,50€ 4cl

VODKAS

Fair

(France)

10,50€ 4cl

Guillotine Originale

(France)

14,00€ 4cl

Guillotine Héritage

(France)

16,00€ 4cl

Guillotine Ossetra Caviar

(France)

29,00€ 4cl

Digestifs

COGNACS

Martell V.S

14,00€ 4cl

Delamain Pale & Dry XO

servi à la balancelle

18,50€ 4cl

CALVADOS

Fine "Bocage" 30&40

12,00€ 4cl

Coquerel VSOP

13,00€ 4cl

COQUEREL XO

15,00€ 4cl

ARMAGNACS

BAS-ARMAGNAC DOMAINE MARQUESTAU VSOP

12,00€ 4cl

BAS-ARMAGNAC DOMAINE MARQUESTAU XO

16,50€ 4cl

AUTRES LIQUEURS DIGESTIVES

Grand Marnier Cordon Rouge

12,00€ 4cl

NÉPITA BACCAE

(biologique)

12,00€ 4cl

Get 27

12,00€ 4cl

Amaretto Roasted Adriatico

12,00€ 4cl

Amaretto Bianco Adriatico (vegan)

12,00€ 4cl

Grappa Bianca Nardini

12,00€ 4cl

Chartreuse verte

12,00€ 4cl

Salon de café

Du lundi au vendredi de 15h à 18h.

DESSERTS

ÎLE FLOTTANTE

pralines roses, caramel beurre salé

8,50€

CRÈME BRÛLÉE

à la vanille Bourbon

9,50€

MOELLEUX AU CHOCOLAT

crème anglaise

11,50€

BABA AU RHUM AMBRÉ

crème fouettée

11,50€

COUPE DE FRUITS ROUGES FRAIS

crème fouettée

12,00€

MILLEFEUILLE À LA VANILLE BOURBON

caramel beurre salé, fruits du mendiant

12,50€

TARTE AU CAFÉ PROCOPE PAR CHRISTELLE BRUA

crémeux chocolat-café, gavotte croustillante, praliné

12,50€

TIRAMISÙ PROCOPIO

12,50€

TARTE AU CITRON MERINGUÉE

12,50€

PROFITEROLES PROCOPE

crème glacée à la vanille Bourbon, chocolat chaud

13,50€

CRÊPES FLAMBÉES

au Grand Marnier Cordon Rouge

13,50€

Pause gourmande

Servie de 15h à 18h, du lundi au vendredi.

17,50€

DESSERT AU CHOIX :

Tarte au citron meringuée ou Millefeuille à la vanille Bourbon ou Tiramisù Procopio, ou Profiteroles Procope, crème glacée à la vanille Bourbon, chocolat chaud

BOISSON CHAUDE AU CHOIX :

Double Espresso ou Café Allongé ou Café des Révolutionnaires par infusion ou Thé du Conservatoire des Hémisphères ou Chocolat chaud

GLACIER PROCOPIO DEPUIS 1686

À l’ouverture du Procope, la glace était encore relativement méconnue en France. Procopio sélectionnait soigneusement les fruits frais et arômes naturels utilisés avant d’en faire une purée. Légèrement sucrés, ils étaient mélangés à du lait ou de la crème pour une texture parfaitement crémeuse. Après congélation étaient ajoutées des épices ou des liqueurs pour développer des créations exquises uniques. Le Procope est réputé pour avoir joué un rôle majeur dans l’introduction et la démocratisation des glaces à Paris, ces dernières sont aujourd’hui fabriquées et servies en suivant la tradition de Procopio.

CRÈMES GLACÉES ET SORBETS ARTISANAUX

au choix, une boule généreuse d’un parfum ou deux boules de parfums différents

12,50€

PISTACHE DE SICILE (pure pâte de pistache de sicile)

crème fouettée, pistaches

CAFÉ PROCOPIO (infusion de café torréfié 100% arabica)

crème fouettée, grains de café-chocolat

NOISETTE DU PIÉMONT (pure pâte de noisettes tonda du piémont)

crème fouettée, noisettes caramélisées

FIOR DI LATTE (lait entier fermier français)

crème fouettée, confiture de lait

CITRON DE SICILE IGP (purée de citron de syracuse, sicile)

crème fouettée, zestes de citron

VANILLE (double infusion de vanilles de tahiti et madagascar)

crème fouettée

CHOCOLAT MACAE (chocolat 62% de cacao)

crème fouettée

FRAISE (purée de fraises fraîches)

crème fouettée

COUPES DE GLACES

15,50€

FRAISE MELBA

sorbet fraise, crème glacée fior di latte, fraises fraîches, coulis de fraise, crème fouettée, tuile croustillante

LIMONCELLO

sorbets citron et mandarine de Sicile, mini baba au limoncello, zestes de citron, crème fouettée, tuile croustillante

AFFOGATO CAFÉ PROCOPE

crème glacée au café Procopio, café Procope, praliné, grains de café-chocolat, crème fouettée, tuile croustillante

PRALINATO

crèmes glacées noisette du Piémont et pistache de Sicile, praliné, pistaches et noisettes caramélisées, biscuit amaretto, crème fouettée, tuile croustillante

CAFÉ PROCOPE (L’ART DU SERVICE À LA FRANÇAISE)

Procopio mettait un point d’honneur à sélectionner les meilleurs grains de café pour offrir une expérience de dégustation supérieure. L’histoire aime à raconter que le Procope a en effet été le premier lieu à Paris à introduire le café et à le démocratiser en proposant son service à table, dans une tasse en porcelaine fine. La réputation du Café Procope et de son fondateur se répandit dans tout Paris et au-delà. Les gens venaient de loin pour déguster cette nouvelle délicatesse qu’était le Café Procope. De par sa créativité et son innovation, Procopio a développé différentes méthodes d’infusion du café, notamment l’infusion à l’eau bouillante, la percolation ou l’utilisation de machines à café spécifiques de l’époque. Ces méthodes permettaient d’extraire les saveurs et les arômes du café de manière optimale, offrant une tasse de café riche et délicieuse. Aujourd’hui le Procope s’inscrit dans cette volonté de proposer des expériences de service, en proposant aussi bien des méthodes traditionnelles que contemporaines.

À LA TASSE

ESPRESSO, RISTRETTO

3,60€

DÉCAFÉINÉ

3,60€

NOISETTE

3,60€

CAFÉ ALLONGÉ

3,60€

DOUBLE ESPRESSO

5,20€

CAFÉ CRÈME

5,20€

CAPPUCCINO

5,10€

CAFÉ VIENNOIS

5,60€

CHAI LATTE

6,20€

GOLDEN LATTE

6,20€

MATCHA LATTE

6,20€

BLACK LATTE

6,20€

CAFÉ DES RÉVOLUTIONNAIRES (GRAND CRU D’ÉTHIOPIE)

L’EXTRACTION PAR INFUSION

Inventée par deux français en 1852, Mayer et Delforge, la première cafetière à piston a permis d’adapter l’infusion à sa guise pour extraire le meilleur des cafés pure origine. Nous vous conseillons une infusion de 4 minutes afin de faire ressortir le meilleur des arômes du café. Il est parfois raconté que la créativité sur les méthodes d’infusions de Procopio pourrait être à l’origine de celle-ci…

POUR UNE À DEUX PERSONNES

7,90€ 25cl

POUR DEUX À TROIS PERSONNES

11,90€ 50cl

L’EXTRACTION À FROID

L’extraction à froid diffère de la méthode traditionnelle d’infusion à chaud. Dans ce processus, le café moulu est mélangé à de l’eau froide puis infusé pendant une période prolongée, généralement entre 12 et 24 heures. Cette méthode lente d’extraction à froid produit un café au goût doux et moins acide, avec des arômes distincts. La dégustation se fait lente et contemplative. La promesse de l’expérience d’un café glacé à l’infusion en « goutte à goutte » ou « seconde après seconde », pour l’exaltation des arômes d’un café doux. Aussi innovante et élégante que l’œuvre de Procopio, l’extraction à froid marque la continuité de ses années de travail sur le café, permettant un nouveau mode de dégustation.

VERRE DE DÉGUSTATION

Zeste d’orange

3,90€ 12cl

THÉS ET INFUSIONS DU CONSERVATOIRE DES HÉMISPHÈRES

En véritable commerce de thés exemplaires situé au 96 Rue du Bac à Paris, le Conservatoire des Hémisphères veille à la préservation de gestuelles ancestrales, de terroirs exceptionnels et d’ingrédients issus de toutes les latitudes. Il valorise ainsi les plus beaux spécimens de thés au monde, sélectionnés avec rigueur et éthique.

THÉS VERTS

THÉ DU CLOÎTRE

sencha jasmin & rose

7,00€

THÉ BETHLÉEM

menthe nanah

7,00€

THÉ SENCHA DE KYUSHU

notes végétales et iodées - Japon (biologique)

7,00€

THÉS NOIRS

THÉ ANNA PAVLOVA

framboises et meringues - Assam

7,00€

THÉ PALAIS D’HIVER

bergamote et agrumes - Earl Grey

7,00€

THÉ ENGLISH BREAKFAST

Darjeeling

7,00€

INFUSIONS

CONVERSATION AU JARDIN

lavande, sureau et rose

7,00€

AMBRE BOURBON

Rooibos rouge vanille

7,00€

LETTRES BIRMANES

pomme, camomille et cannelle

7,00€

CHOCOLATS CHAUDS

CHOCOLAT ONCTUEUX MAISON

6,90€

CHOCOLAT VIENNOIS

7,90€

COCKTAILS CRÉATIONS

VOLTAIRE

Vodka Guillotine, liqueur de fraise des bois, sirop de framboise, jus de citron frais, jus de cranberry, menthe fraîche

15,00€ 15cl

DIDEROT

Gin Citadelle, liqueur triple sec, jus de citron frais, marmelade d'orange, Champagne Jacquart "Mosaïque" brut

15,00€ 10cl

LIMONE

LImoncello Domaine de la Mer Blanche, liqueur de bergamote Italicus, jus de citron frais, Fee Foam

15,00€ 10cl

COCKTAILS CHAUDS À BASE DE CAFÉ PROCOPE

CAFFÈ ITALIANO

Amaretto roasted Adriatico, sirop de sucre de canne, expresso Massaya biologique, crème fouettée

12,50€ 14cl

AMORE DI CAFFÈ

Amaretto bianco Adriatico, sirop de chocolat, expresso Massaya biologique, lait, mousse de lait

12,50€ 8cl

CAFFÈ DELLA PASSIONE

Liqueur de gingembre, sirop de noix de coco, expresso Massaya biologique, crème fouettée, cerise amarena

12,50€ 14cl

BOISSONS FRAÎCHES

JUS ET NECTARS ARTISANAUX

Pur jus d'orange, pur jus de pomme, pur jus de tomate, nectar d'abricot, pur jus d'ananas, nectar de fraise

6,50€ 25cl

COCA-COLA, COCA-COLA SANS SUCRES

5,90€ 33cl

FUZE TEA PÊCHE

5,90€ 25cl

FANTA ORANGE, SPRITE

5,90€ 25cl

ORANGINA

5,90€ 25cl

PREMIUM TONIC WATER FEVER TREE

5,90€ 20cl

PREMIUM GINGER BEER FEVER-TREE

5,90€ 20cl

PERRIER

5,50€ 33cl

COUPES DE CHAMPAGNES AOP

12cl

JACQUART "MOSAÏQUE" BRUT

14,00€

JACQUART "SIGNATURE" ROSÉ

15,00€

MOËT & CHANDON "BRUT IMPÉRIAL"

18,00€

VINS AU VERRE

VINS BLANCS AOP

13cl

CHABLIS "GRANDE CUVÉE"

La Chablisienne

12,00€

BOURGOGNE CÔTE D’OR

Alexandre Brault

13,00€

CÔTES-DU-RHÔNE "SIGNATURE"

Famille Perrin (vin biologique)

8,50€

PESSAC-LÉOGNAN "LA CROIX DE CARBONNIEUX"

Château Carbonnieux 2021/2022

12,00€

SAUTERNES "LIONS DE SUDUIRAUT"

Château Suduiraut

12,00€

SANCERRE "SIGNATURE"

Pascal Jolivet

14,00€

VINS ROSÉS AOP

CÔTES DE PROVENCE "PRESTIGE"

Minuty

11,00€

CÔTES DE PROVENCE "LES COMMANDEURS"

Peyrassol (vin biologique)

8,50€

VINS ROUGES AOP

BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS

Domaine Patrick Hudelot 2021 (vin biologique)

14,00€

JULIÉNAS

Domaine de la Vieille Eglise

8,50€

CROZES-HERMITAGE

E.Guigal 2020

13,00€

CORBIÈRES "CLASSIQUE"

Ollieux Romanis (vin biologique)

9,00€

PUISSEGUIN SAINT-ÉMILION

Château des Laurets

12,00€

HAUT-MÉDOC "CRU BOURGEOIS"

Château Victoria

11,00€

PROCOPE LIQUORISTE (SPÉCIALITÉS DU PROCOPE DEPUIS 1686)

Procopio était également un liquoriste réputé. Il s’est engagé dans l’art de la liquoristerie pour offrir des plaisirs gustatifs variés à sa clientèle et capitaliser sur les connaissances et les compétences qu’il avait acquises dans ce domaine. En tant que liquoriste, il maîtrisait l’art de la création de liqueurs, d’apéritifs et de spiritueux aromatisées, en utilisant différentes techniques pour produire ses créations uniques. Procopio était également habile dans l’art de l’assemblage, qui consiste à combiner différents distillats et liqueurs pour créer des saveurs équilibrées et harmonieuses. En mélangeant habilement des ingrédients sélectionnés, il parvenait à obtenir des résultats uniques et délicieux.

LIQUEUR DE CAFÉ

25% Alc (biologique)

12,00€ 4cl

LIQUEUR DE CITRON LIMONCELLO

27,5% Alc (biologique)

12,00€ 4cl

ABSINTHE À LA FONTAINE

60% Alc (biologique)

15,00€ 4cl

EAU-DE-VIE DE FRAMBOISE

45% Alc (biologique)

14,00€ 4cl

EAU-DE-VIE DE POIRE

45% Alc (biologique)

14,00€ 4cl

Adresse

13 rue de l'Ancienne Comédie 75006 Paris
01 40 46 79 00

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