Restaurant historique : Le Procope, une institution depuis 1686

Fondé par l’italien Francesco Procopio Dei Coltelli, Le Procope est un restaurant situé dans le 6ème arrondissement de Paris, est réputé dans le monde entier. Les éléments de décoration de ce  restaurant chic sont des vestiges du 17ème et du 18ème siècles comme le bicorne de Napoléon, des diplômes d’époque, des traités… Son ambiance cosy est notamment appréciée par de nombreuses célébrités et personnalités politiques. Elles succèdent à Voltaire, Diderot ou Rousseau qui avaient leurs habitudes dans l’établissement. Le plus vieux café de Paris est ainsi devenu le lieu de rendez-vous des Arts et des Lettres, où se déguste une cuisine française raffinée.

Une cuisine bourgeoise toute en finesse

Les spécialités de ce restaurant historique de Paris célèbrent, elles aussi, la tradition. Le Procope propose des plats mijotés tels que : coq au vin « Ivre de Juliénas », tête de veau en cocotte comme en 1686, merlan « Colbert » sauce tartare, pour ne citer qu’eux. Représentative de la gastronomie française traditionnelle, la carte du restaurant propose également des plats comme le pâté en croûte « Richelieu » « maison » ou le tartare de bœuf Charolais. Les origines italiennes du Procope se ressentent surtout dans les desserts, tels que la mousse glacée à l’amaretto et au caramel, la tranche napolitaine ou le tiramisu.

Un restaurant typique au sein du quartier latin

La situation du Procope permet de profiter des nombreux atouts du 6ème arrondissement : Théâtre de l’Odéon, jardin du Luxembourg, Musée Eugène Delacroix… Accessible depuis la rue de l’Ancienne Comédie, mais également depuis la Cour du Commerce Saint-André, Le Procope est fréquenté par une clientèle parisienne et internationale. Hormis ses divers salons, dont chacun offre un cadre unique, le balcon du premier étage possède également un charme indéniable. Ce restaurant très « rive gauche » bénéficie d’un emplacement privilégié au cœur du quartier latin, lui aussi très riche historiquement.